A halat serpenyőbe tesszük, tejet adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk, forraljuk, majd lefedve 8-10 perc alatt puhára főzzük.

A megfőtt halat kiemeljük, apróra tépkedjük, a tejet bögrébe öntjük.

Olívaolajjal és liszttel rántást készítünk, felöntjük a tejjel és kavargatva besűrítjük.

Lehúzzuk a tűzről, belehelyezzük a haldarabokat és az egészet masszává keverjük.

Hozzáadjuk a kapribogyót, a pirospaprikát, a citromlevet és a petrezselymet, majd sózzuk és borsozzuk.

A masszát sütőtálba simítjuk és hagyjuk kihűlni, lefedve 2-3 órára hideg helyre tesszük.

A hűtési idő után a tojást egy tálba tesszük, a zsemlemorzsát a szezámmaggal egy másikba összekeverjük.

A halas masszát 12 adagra osztjuk és enyhén lisztezett kézzel 7 cm-es rudakat formázunk.

A kroketteket először tojásban majd a morzsában megforgatjuk és egy órára hidegre tesszük.

A Fridór sütőolajat 190°C-ra forrósítjuk és a kroketteket adagonként 3 perc alatt ropogósra és aranybarnára sütjük, majd papírtörlőn lecsepegtetjük.

Citromgerezdekkel és petrezselyemágakkal díszítve tálaljuk, majonézt kínálunk mellé.

Az 1-9-ig lévő pontokat előző nap is elkészíthetjük és hűtőszekrényben, folpackkal lefedve tárolhatjuk, így másnap csak ki kell sütnünk.